芝麻厂家分享脱皮芝麻的必要性和加工工艺

     芝麻种皮（角质层）中纤维和草酸盐含量（2%～3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕的色泽加深，饼粕呈苦味，这样的饼粕不能作为人类或其他单胃动物的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品作为人类蛋白质资源利用时，需要脱皮。

     芝麻脱皮的传统方法是把种子浸泡在水中使种皮涨破，然后利用浮力分选法将皮与籽分离。籽与皮的浮选分离时，可用盐水调节水的密度促使分离更好地进行。实验发现，用热的稀碱溶液如氢氧化钠、硼酸钠、次氯酸钠的溶液可以用来疏松或破裂种皮。另一种传统的方法是将浸泡膨胀破皮的芝麻在木板上或石板上碾搓摩擦去皮，混合物再用盐水浮选分离。此外，也有利用机械方法进行芝麻脱皮的案例。   

目前市场上比较主流的是湿法加工芝麻工艺      

湿法加工芝麻工艺是相对于干法加工芝麻而言的。湿法加工芝麻仁工艺路线如下：       

原料芝麻→清理→浸泡→脱皮→皮仁分离→脱水→烘干→精选→包装→成品       

    工艺过程中需要用水浸泡原料和淘洗分离芝麻的皮和仁，故又称水洗芝麻仁生产工艺。该方法生产的产品质量好，目前，国内大部分芝麻仁生产企业都是采用此工艺。但是由于在实际生产中，存在诸多问题，使得成品率不高（通常在75%左右），粘皮率高，能耗高，耗水量大，劳动强度大，使用人工多等。本项目针对这些问题，研究改进了关键工序，使成品得率提高到82%以上，节能30%，减少工时40%，综合经济效益350元/t产品。 

    宏兴芝麻从原料进库到成品出厂，经过12道工序严格检测，确保了产品符合国家标准和出口标准，让广大消费者吃的放心，吃的营养，吃的健康。宏兴作为中国一家专业生产芝麻的现代化企业从芝麻种植到原料检测、生产、包装、销售，一体化产业链，真正做到纯天然，无污染。

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