腌“韭花酱”如何能不发黄，2招教您颜色翠绿好保存

秋天这个丰收的季节，许多家都会晾晒着一串串的辣椒和一丛丛的韭花。这是为了做韭花酱，保存并肆意享受大自然赋予我们的美味。然而，很多人在制作韭花酱的时候，常常会遇到这样的问题：只放盐容易导致韭花酱发臭、发黄，翻炒时颜色不鲜明，影响口感和保存。那怎么炼就一瓶颜色翠绿、味道鲜美的韭花酱呢？今天为大家分享一下腌制韭花酱的小窍门。  

首先，挑选韭花质量至关重要，新鲜且无病虫害的韭花才是最佳选择。然后进行清洗和晾干，清洗要仔细，尤其是韭花的根部，需要彻底清洗掉泥沙。  

其次，制作味美颜色翠绿的韭花酱，盐自然是必不可少的。然而，如果只放盐，很可能会导致韭花酱发臭发黄。那除了盐还需要放什么别的东西呢，接下来马上揭晓答案：  

第一，添加一些白糖，原因是白糖不仅可以调和盐的咸味，还可以发酵过程中产生抑菌抗腐作用，而且一定程度上还能帮助保持韭花酱的翠绿色。  

第二，加入白醋 白醋可以帮助韭花酱保持翠绿色，防止氧化变黄。并且，白醋中的酸性成分不仅可以增加韭花酱的风味，而且还具有防腐作用。   

这两步看似简单，实则蕴藏着家常智慧。只要根据实际情况适当调整这两个步骤的比例，就可以腌制出颜色翠绿、味道鲜美、存放时间长的韭花酱。  

然后，韭花酱应放在通风阴凉处进行发酵，发酵期间要经常拌动，以助于酱料的调味和挥发，避免发臭和防止伴有气味的微生物生长。等待几天，当韭花酱发酵完成，酱汁呈现翠绿色且散发出香气时，就可以拿来食用了。   

如果您的时间比较宝贵，或者动手能力比较差，您可以选购宏兴韭菜花酱，宏兴韭菜花酱一直以优质的产品，至尊的信誉，质量的保证，交期的及时，真诚的对待每一位客户。宏兴生产销售的韭菜花酱都是采用上等的优质内蒙韭菜花压榨而成，纯手工，低盐无添加，美味可口的同时实现了营养健康。

如果您需要采购韭菜花酱您可以联系宏兴食品，拨打13079288288或点击http://www.hx024.com咨询了解，现在咨询下单有优惠!