调制芝麻酱原来这么简单 你学会了吗？

日常生活中我们买来的麻酱，直接食用口感不佳太稠了且微苦。买来的麻酱都是要经过加工调制，目的将麻酱的调浓稀度适中，经过调制的麻酱才浓香，更加符合食用者的口味。下面宏兴食品为大家分享几种调试麻酱的方法。

麻酱调制方法有三种，一种是用“料水”调稀，一种是加“香油”调稀，最后一种是“混合”法。

第一种：料水法

采用的是“二八酱”调制的，什么是二八酱呢？这个是业内的说法，意思就是花生酱与芝麻酱的比例2：8，进行兑和。首先两种酱料按比例混合一起，搅拌均匀。接下来慢慢加入“料水”，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，直到变稀度适中为准。（料水的制作：用八角、香叶、桂皮、小茴香，加水煮开，小火熬制三分钟而成的。）相比一般人用温开水调稀的方法，更为醇香。

第二种：香油法

可以以“二八酱”的比例调制，也可以加入腐乳捣成泥，三种混合的话，味道更上一层楼。然后加入芝麻油，顺时针搅拌均匀，调到自己满意的程度即可。不建议用食用油调制，味道没有芝麻油纯香。

第三种：混合法

这种没有统一的标准，麻酱调稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解腻，加花生碎，或者是香菜末，葱花都行。

再者如果觉得麻酱味道淡了，可以加入生抽，白糖中和下。喜欢吃麻辣的，可以加辣椒油或者花椒油，都是不错的选择。

总结如下：纯芝麻酱略微发苦，所以要加少许花生酱（八二比例）。不用水调，要用葱油调（花生油放入葱姜蒜炸至金黄，捞出葱姜蒜后凉凉）加入酱豆腐，韭菜花，蚝油，一品鲜，雪碧（这个很重要，可以盖住芝麻酱的苦味，加完后有点像呷哺的味道），香油调匀，最后加入炒熟的白芝麻（要用小火炒熟的，油炸的不香），加入花生碎（油炸花生米用擀面杖压碎去红衣），最后加入香菜沫。

沈阳宏兴食品公司专业生产“生芝麻、白熟芝麻、黑熟芝麻、脱皮花生米、熟花生米、芝麻酱、芝麻油、花生酱”，公司产品广泛用于：餐饮、食品厂、商超、农贸等各个领域。公司旗下的“三英”品牌系列产品，通过了国家SC食品安全认证、国际食品质量SGS检测机构质量合格认证、HACCP食品安全体系认证。我们凭着不懈的努力与不息的信念，不断地完善产品的质量与服务体系我公司曾多次获得“消费者满意单位”、“AAA级信用企业”等荣誉称号。

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