黑芝麻与白芝麻营养到底谁更胜一筹 芝麻厂家

芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”黑芝麻蛋白、膳食纤维、油酸、亚油酸、维生素B1、维生素E、烟酸、矿质钙、镁、钾、铁、锌、硒、锰等人类“类”营养成分均高于白芝麻，尤其是维生素E、钙、镁、铁、纤维含量突出。

　　让黑芝麻“赢得人心”就是糖和钠含量甚至比白芝麻低。它迎合了目前的“低钠”需求，不需要珍贵的黑芝麻提供碳水化合物。

黑芝麻富含木质素植物化学物质和花色苷，生物活性物质比白芝麻更有效。黑芝麻的营养价值明显高于白芝麻的营养价值。在营养方面，黑芝麻、黑米、黑豆、黑巧克力等黑食品具有较高的营养价值。

白芝麻色泽黄白，皮薄籽香，具有有很高的含油量含油量高、常被用来磨油、煎油使用。

无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。就脂肪而言，可算得上量丰而质优。黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高；维生素E含量很高，黑芝麻为50毫克%，白芝麻为38毫克%；就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1，常食黑芝麻对预防或缓解高血压有益；芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%，这显然是芝麻润肠通便的一个重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香气。由于维生素E含量高，具抗氧化作用，经常食用能清除自由基，延缓衰老。

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