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制作韭花酱不仅放食盐 多加一个料韭花酱更香更绿

发布时间:2022-05-06 点击量:1224

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韭花酱,一般的火锅店里都能见到,黏黏的绿绿的那种酱料,没吃过的人乍眼一看可能不怎么感兴趣,但吃过之后就会爱上。韭花酱在市场上可以买现成的,如果动手能力强大家也可以试着自己做,因为制作步骤简单,还无任何添加剂,可以放心吃。


那么怎么做韭花酱呢?方法不难,可以给韭菜花里加食盐、白酒,也可以加生姜、水果等,做出来都很好吃,如果只加盐的话味道太单一了,多加一个料,韭花酱更香更绿,教您方法。


韭花酱的做法步骤:


1、准备一些韭菜花,最好是含苞待放的,这样做出的口感最好,放进盆内加水清洗一下,洗到水不浑浊为止。


2、重新加水没过韭菜花的量,还要放一勺食盐搅拌几下,静置一段时间,用盐水浸泡让韭菜花变得更干净。


3、浸泡30分钟到1个小时后,把韭菜花捞出冲洗一下,再反复换水清洗干净,为了吃得放心,清洗地要彻底。清洗干净后放在簸箕里,放在通风的地方控水晾干。


4、取一把韭菜,不需要太多,将它摘净清洗干净,同样也用盐水浸泡一下,特别是靠近根部的位置,一般都有农药残留,盐水浸泡后吃着更放心。这里说的韭菜就是韭花酱里多加了一种料,加了它之后颜色更绿,味道更香。韭菜洗净后也放簸箕里控水晾干,制作腌制的食物最怕有生水,没了生水保质期更长。


5、晾干后把韭菜和韭菜花切小切碎,如果家里有料理机的话可以用一下,处理起来更省力节省时间。然后取适量韭菜和韭菜花碎放进捣蒜器里,加少许食盐捣成泥,一直将所有的韭菜和韭菜花都处理好。


6、打成泥之后,把它们倒进碗内,再把食盐加进去,一直搅拌到非常黏稠的状态。记住韭菜花和食盐的比例,一斤韭菜花要放五十克食盐。


7、最后准备几个无水无油的玻璃瓶,提前烫洗干净并晾干,做好韭花酱之后就可以用了,将它们装进去,记得要用勺子按压,装实一些,装满后盖紧盖子。耐心等待二十天韭花酱就做好了,每次要用的时候用无水无油的勺子去取,避免造成污染。


韭花酱的做法已经完成了,您都学会了吗?做韭花酱,不要只加盐,记得多加一个料,它就是韭菜,有了它的加入,韭花酱做出来更香更绿,好看又好吃,快趁着韭菜花大量上市去做一瓶尝尝。


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